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[原创]北京烤鸭
2010-02-09 12:57:40.395
俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。而我最喜欢的美味就是北京烤鸭。
还记得小时候去北京时，最期待的就是吃当地的特产。到了北京后，爸爸妈妈带着我和姐姐去了一家餐馆。只见餐馆里人山人海，好像连一只苍蝇都飞不进去。当时我心想，是什么美食受到大家的青睐呢？我得“大开眼界”了。
原来是当地的一道美食“吸引”了大家，这道受到大家青睐的美食就是北京有名的北京烤鸭。厨师向我们介绍到，要做好这道菜，先挑选一只新鲜的北京鸭，然后需要糖水、葱、甜面酱及鸭饼。
鸭去双掌、鸭舌，把空气充入皮下。取出内脏，用高粱秆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间，由刀口处灌水，反复清洗干净。在鸭颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷，用糖水淋鸭身，再将鸭子吹干。在鸭身上的孔做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。最后将鸭切成片，食用时加入葱白段，甜面酱少许，卷入鸭饼后，即可食用。
鸭子的皮香甜可脆，虽然鸭身油腻，但是鸭饼却为它“分担”了不少油腻的感觉。它的皮不仅香脆，而且鸭肉十分嫩滑，仿佛一不小心就会从口中滑了出来。
我们每个人吃得津津有味，吃完一块后，紧接着又吃另一块。北京烤鸭至今味道还存在在我的口中。北京烤鸭是在太让我“流连忘返”。
虽说北京的美食都十分美味，可我最喜欢的仍然是北京烤鸭，所以我赋予了它一个美称-----------“我的最爱”。
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